Cách nấu lẩu gà lá é thơm đậm vị, ăn là ghiền

Trong những ngày trời gió lạnh hay rét buốt, còn gì bằng một nồi lẩu nghi ngút khói, thơm ngon và bổ dưỡng cùng gia đình và bạn bè. Hãy cùng  bắt tay vào bếp  thực hiện món lẩu gà lá é nào

Thời gian thực hiện món lẩu gà lá é:

• Thời gian sơ chế: 20 phút
• Thời gian ướp gia vị: 35 phút
• Thời gian chế biến nguyên liệu và nấu lẩu: 30 – 40 phút.
• Nguyên liệu dưới đây làm cho 4 – 5 người ăn.

Nguyên liệu và dụng cụ thực hiện lẩu gà lá é

• 1 con gà (khoảng 1.5 kg)
• 300 g măng tươi
• 300 g nấm bào ngư
• 300 g lá é trắng
• 1 kg bún (hoặc 10 vắt mì tươi)
• 50 g ớt xiêm xanh (ớt hiểm)
• 5 cây sả
• 2 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 100 ml dầu ăn
• Một số gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối, tiêu
• Dụng cụ: nồi lẩu điện, chày, cối, thau, rổ, chén, bát, đũa

Xem thêm: Cách chọn, luộc măng tươi ngon.

Các bước thực hiện lẩu gà lá é thơm đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà làm sạch, dùng muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Dùng dao chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Măng tươi mua về lột bỏ vỏ già đến khi còn lõi măng non trắng, cắt thành khúc nhỏ, luộc 3 – 4 lần không đậy nắp, mỗi lần 8 – 10 phút để loại bỏ hết chất độc trong măng.

Bỏ gốc lá é, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Rửa nấm bào ngư, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ. Sả cây rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: Ướp gia vị

Giã nhuyễn 15g ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é (khoảng 5 – 6 nhánh), phần sả vừa cắt, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.

Đổ tất cả vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị thịt gà

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào chảo, chiên gà săn lại trong 6 – 8 phút, để ráo dầu.

Sau đó vớt gà cho vào nồi, châm vào 2 lít nước lọc, 300g măng đã luộc, 3 nhánh sả cắt khúc đập dập, đun sôi, hớt bọt.

Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15 – 30 phút cho thịt gà mềm.

Bước 4: Nấu lẩu

Mở lửa lớn cho nước sôi lại rồi cho nấm bào ngư xé nhỏ vào.

Nêm nếm với 3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường phèn cho nước lẩu thêm đậm đà và ngọt thanh.

Cuối cùng cho vào 100g lá é cắt nhỏ cùng 15g ớt xiêm xanh đập dập, chờ 5 – 7 phút nước lẩu gà lá é sôi lại rồi đem ra thưởng thức.

Thành phẩm

Khi ăn nhớ chuẩn bị thêm một dĩa lá é sống và chén mắm mặn cùng ớt nhé!

Vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng hương cay nồng của lá é và ớt xiêm xanh, thấm tận sâu bên trong miếng gà chắc thịt, sẽ đem lại trải nghiệm thú vị cho bạn.

Lưu ý:

– Nên chọn gà ta dai thịt, thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, không có mùi hôi, mùi ôi, mùi thuốc kháng sinh.

– Có thể thêm 1 bát nước dừa (khoảng 1 trái dừa xiêm) để món lẩu thêm ngọt thanh. Nếu không có nước dừa có thể thay bằng nước khoáng nhạt (có thể mua tại các tiệm tạp hóa hay siêu thị).